Carta del Restaurante

PARA COMPARTIR

• Anchoas en salazón “SanFilippo” (10un.) 17,00
• Jamón ibérico de bellota (100 gr.) 19,50
• Caña de lomo ibérica de bellota (100 gr.) 15,00
• Queso Payoyo de cabra (175 gr.) 12,00
• Gambas cocidas o a la plancha (250 gr.) 25,00
• Cazuela de gambas al ajillo 14,50
• Revuelto de ortigas y gambas 16,50
• Taquitos pescado de roca (250 gr.) 16,00
• Calamares fritos (250 gr.) 15,50
• Ortigas de mar fritas (200 gr.) 12,00
• Carpaccio de carabineros 15,00

ENSALADAS

• Ensalada de lechuga, atún rojo, cebolla fresca y huevo duro 9,50
• Ensalada templada de langostinos con vinagreta de mango y nueces 16,50
• Ensalada de atún rojo en tataki con vinagreta de soja y miel 14,80
• Ensalada de alcachofas con vinagreta de mojama de atún rojo 12,00
• Mini ensalada de pepino, algas, pulpo, calamar y gambón 8,50
• Ajo blanco con dados marinados de atún rojo 9,50
• Crema de gazpacho con tacos de mojama 6,50
• Arroz con carabineros 24,00 /pax

ATUNEANDO “ATÚN PARA TODOS”

• Combinado de salazones, ahumados y semi conservas 18,00
• Mojama de almadraba (100 gr.) 17,00
• Hueva curada de almadraba (100gr.) 21,00
• Jamón Marino (ventresca en salazón) 14,00
• Corazón a la plancha o curado 12,00
• Ceviche (lomo) 15,00 
• Carpaccio de paladar 15,00
• Sashimi de lomo 13,00
• Tartar de cola blanca 13,00 
• Tataki de lomo blanco 13,00 
• Tartar de ventresca “Toro” 25,00
• Sashimi de ventresca “Toro” 22,00 
• Surtido de crudo (tartar, tataki, sashimi de lomo) 26,00
  

SÓLO ATÚN

• Morrillo a la plancha (graso) 29,75
• Ventresca a la plancha (graso) 24,50
• Parrillada (ventresca, tarantelo, contramormo, corazón) (2 personas) 26,00
• Mormo “encebollao” (semi-graso) 20,00
• Tarantelo a la plancha (semi-graso) 21,00
• Contramormo al horno con patatas panaderas y mahonesa de yuzu (graso) 26,00
• Tacos de tarantelo con salsa de naranja y coco (semi-graso) 24,50
• Solomillo con coliflor y migas de comino (graso) 25,50
• Centro de ventresca con crema de fruta de la pasión y salsa al Pedro Ximénez (graso) 26,50
• Parpatana asada con apio-nabo, crema de espinaca y anacardo (graso) 26,50
• Galete (cococha) estofado con salsa de amontillado y yuzu (graso) 18,00
• Facera (carrillada) confitada a baja temperatura con patata picante (graso) 21,00

PESCADOS · MARISCOS Y ARROCES

• Filete de pescado de roca a la plancha (corvina, pargo, pez limón…) del litoral gaditano 21,00
• Lenguado o rodaballo del litoral gaditano 56,00 /kg
• Pescado a la espalda (Urta, besugo, lubina, bocinegro, romerete, mero…) del litoral gaditano 52,00 /kg
• Pescado al aceite de oliva virgen extra (AOVE) 52,00 /kg
• Salmonetes a la plancha o fritos 45,00 /kg
• Carabineros (150-200gr/un.) 99,00 /kg
• Gambas blancas (cocidas o a la plancha) 100,00 /kg

* Arroces mínimo 2 personas.

CARNES

• Presa ibérica a la plancha 16,50
• Solomillo de retinto (a la plancha, pimienta cabrales o roquefort) 24,50
  las salsas se servirán aparte